Хюгге Каляды
З даўніх часоў там, дзе мы жывём, калі супакоілася прырода, супакоіліся і людзі. І хоць у сучасным жыцці засталося няшмат прыроднага рытму, час спакою ўсё яшчэ закадзіраваны ў нашых генах, і набліжэнне Калядаў – лепшы час, каб задаволіць гэтую патрэбу.
Ну а калі казаць пра паўночныя краіны, то датчане – бясспрэчныя гаспадары павольнага часу. Хоць у Даніі вільготны ветраны клімат і раннія цёмныя вечары, жыхарам краіны ўдаецца заставацца не толькі пазітыўнымі, але і ў добрым настроі ва ўсе часы года. І, напэўна, нездарма датчане ўжо шмат гадоў, паводле розных даследаванняў, з’яўляюцца самымі шчаслівымі людзьмі ў свеце і апраўдваюць сваё шчасце хюгге.
Hygge – гэта слова, якое выкарыстоўваецца для апісання якасці паўночнага жыцця, яно характарызуецца цеплынёй, хатняй утульнасцю і адчуваннем паўнаты жыцця. Hygge таксама адметная рыса рэгіёна, як брэнд, які дазваляе зразумець, што датчане ўмеюць знаходзіць
шчасце і ў малых рэчах. Гэтая жыццёвая філасофія дапамагае ствараць шчасце з існуючых
рэсурсаў. І хаця хюге напрамую асацыюецца з утульнасцю, гэтае паняцце таксама ўключае ў
сябе эмоцыі, асяроддзе, прадметы і моманты.
Hygge адбываецца, калі вы даяце свайму целу, розуму і духу адпачынак і атрымліваеце
асалоду ад добрых рэчаў у жыцці, такіх як узыход ці заход сонца, чытанне кнігі перад
патрэскваючым вогнішчам, знаходжанне часу, каб выпіць кубачак смачнай гарбаты для
гурманаў і пабыць з сябрамі і сям’ёй ў камфортнай абстаноўцы…
Хюгге Каляды – гэта…
– Гарачыя напоі – алкагольныя і безалкагольныя (какава з дадаткамі, гарбата, кава і інш.).
– Свечкі. Шмат свечак. Утульнасць хюгге і свечкі проста непадзельныя.
– Каміны, як і свечкі, проста неабходныя.
– Настольныя гульні, галаваломкі і ўсё, што дае карысць і пачуццё таварыскасці.
– Музыка, спакойная і калядная – важны атрыбут хюгге.
– Цукеркі, печыва, булачкі – не толькі есці, але і выпякаць.
– Павольнае і агульнае гатаванне
– Кнігі і фільмы
Хюгге на кухні
Пасля хюгге вы будзеце адчуваць сябе нашмат больш расслабленым падчас падрыхтоўкі ежы і мець дастаткова энергіі, каб атрымаць асалоду ад гэтага. Я дзялюся парадамі аб тым, як паменшыць хаос, стрэс і вар’яцтва святочнага сезона. Стварыце просты, змястоўны, душэўны святочны сезон, якім вы зможаце правесці час са сваімі блізкімі.
- Плануйце загадзя. Каб меню было складзена і прадумана загадзя, а спіс пакупак чакаў сваёй
чаргі.
- Сядзьце з сям’ёй і абмяркуйце, што для іх найбольш важна ў святочны сезон і чаго кожны
хоча (ежа, мерапрыемствы, госці). - Складаючы святочнае меню, аддайце перавагу рэцэптам, якія не патрабуюць шмат часу, але
з’яўляюцца асаблівай памяццю або сямейнай традыцыяй. - Рыхтуйце толькі тыя стравы, якія ядуць вашы дамачадцы (госці). Няважна, што гатуюць вашы
суседзі ці калегі, важна, каб святы не каштавалі даражэй, чым вы можаце сабе дазволіць, і каб
рэшткі недаедзенай выкінутай ежы былі мінімальнымі, а яшчэ лепш – іх не было наогул. - Не забывайце традыцыі. Старажытныя беларускія стравы былі простымі, магчыма, часам
трэба было падумаць загадзя, але яны, безумоўна, вартыя таго, каб дадаць у меню. - Замест таго каб думаць пра тое, як быць вынаходлівым і здзівіць у гэтым годзе, вам
сапраўды не трэба рыхтаваць 10 страў па новых рэцэптах. Проста да двух удалых рэцэптах
мінулых святаў дадайце 1-2 новых, і гэтага будзе цалкам дастаткова. - Катэгарычна неабавязкова сустракацца з усімі сябрамі і сваякамі ў святочныя дні або на
святочным тыдні. Пачніце арганізоўваць святочныя сустрэчы адразу з пачаткам снежня – так вы
знойдзеце хаця б адзін дзень, каб правесці яго толькі з сям’ёй і рабіць толькі тое, што вам
хочацца. Паспрабуйце, веру, вам спадабаецца. - Стварыце новыя традыцыі, якія нічога не каштуюць – можа быць, гэта назіранне за зоркамі з
гарачым какава і печывам, а можа, дзень у піжаме за праглядам фільмаў? Вам вырашаць. І гэта
будуць рэчы, якія ўся ваша сям’я (і не толькі) будзе чакаць у наступным годзе. - І самае галоўнае, дазвольце сабе паўдзельнічаць у свяце, а не быць абслуговым персаналам.
Так што ў чаканні святаў дазвольце сабе супакоіцца, згарнуцца ў вялікім утульным крэсле і паглядзець фільм, які вы бачылі сотні разоў. Захутацца ў цёплую коўдру і пачытаць добрую
кнігу. Піць гарачае какава з каляднай кружкі. Назіраць за зоркамі. Паліць свечкі. Я спадзяюся,
што ў гэтым годзе вы знойдзеце час пасядзець ціха і адчуць, наколькі чароўным з’яўляецца
чаканне святаў.
МЕНШ – ГЭТА БОЛЬШ
Каляды – час, поўны чараўніцтва, падарункаў і вясёлых сустрэч. Ці, прынамсі, так павінна быць.
Для гаспадынь Каляды часта з’яўляюцца вялікай працай, абавязкам і адказнасцю, якія выклікаюць шмат трывогі і напружання. Аднак так быць не павінна. Калі вы так сябе адчуваеце, калі набліжаюцца святы, то ў гэтым годзе паспрабуйце спланаваць святы загадзя і тыя, якія хочаце. Няхай яны будуць прасцей, але прынясуць больш радасці і пакінуць час для родных і блізкіх.
Канцэпцыя “менш – гэта больш” – гэта мінімалістычная філасофія, якую можна прымяніць у многіх сферах жыцця, уключаючы планаванне святочнага меню, куплю падарункаў і афармленне стала і навакольнага асяроддзя. Часта мы аддаемся святочнаму хаосу, параўноўваем сябе з суседзямі, калегамі, у каго што лепш, увязваемся ў святочныя спаборніцтвы, якія ні да чаго не прыводзяць.
Каб гэтага не здарылася сёлета, дзялюся парадамі, як загадзя спланаваць святочнае меню і менш часу праводзіць у гандлёвых цэнтрах і на кухні перад і падчас святаў. Бо з дапамогай фантазіі нават самае простае і працаёмкае святочнае меню можа здзівіць і выглядаць раскошна.
ПЛАНУЙЦЕ СВЯТЫ ЗАГАДЗЯ
- Хаця б за пару тыдняў да святаў (можна і раней) пагаворыце з роднымі і запішыце стравы,
якія сапраўды важныя для вас і вашых блізкіх. Не забудзьцеся таксама абмеркаваць традыцыйныя стравы – вам сапраўды патрэбныя ўсе? - Затым складзіце спіс усіх страў, якія вы хочаце, і праглядзіце яго крытычна. Можа, ёсць
падобныя? Можа, замест трох варыянтаў адной стравы можна прыгатаваць адзін, а можа,
можна злучыць усе тры ў адно і здзівіць новай стравай? - Прадумайце і сплануйце спіс пакупак, з якіх страў трэба пачынаць рыхтаваць. Прытрымлівайцеся правіла двух дзён: купляйце ўсё ў адзін дзень і падрыхтуйце ўсё неабходнае загадзя (напрыклад, парэжце якія можна прадукты, каб потым было лягчэй, або замарынуйце мяса), а назаўтра гатуйце. У рэшце рэшт, свежая ежа – гэта заўсёды лепшы выбар, чым ежа, якую прыгатавалі некалькі дзён таму.
- Паклапаціцеся аб наяўнасці ўсіх неабходных інгрэдыентаў за 1-2 дні да святаў: вам не прыйдзецца ў апошні момант мяняць планы або шукаць супермаркет, які працуе напярэдадні
святаў.
ГАТУЙЦЕ З ПРОСТЫХ ІНГРЭДЫЕНТАЎ
- Калі стол, завалены ежай, не для вас, засяродзьцеся на некалькіх асноўных стравах, якія лёгка прыгатаваць і якія вельмі спадабаюцца вашым гасцям. Напрыклад, смажаная качка або вяндліна можа быць асноўным стравай разам з некалькімі простымі гарнірамі. Можна падаць
смажаную гародніну (моркву, яблыкі, спаржу або брусэльскую капусту) з соусам або спецыямі.
Яшчэ адзін варыянт – прыгатаваць свежы салат з сезоннай зелянінай, пасыпаць арэхамі,
семкамі або сухафруктамі, і ў вас атрымаецца новая простая страва. - Нават пры больш сціплым меню важна прапанаваць гасцям разнастайнасць тэкстур і густаў,
каб усё было цікава. Дадайце ў сваё меню хрумсткія, жавальныя і крэмавыя тэкстуры, збалансуйце салодкі, салёны, кіслы і горкі густы. - Вы дадасце раскошы мінімалістычнаму меню, прыгожа і артыстычна падаўшы стравы. Для
стварэння візуальна прывабнага стравы выкарыстоўвайце простыя прыёмы дэкарыравання:
акуратна раскладзеце стравы, упрыгожце зелянінай, выкарыстоўвайце кантрасныя колеры
дэкору, розныя семачкі, арэхі, ягады. - Не забывайце паменшыць колькасць прыгатаванай ежы. Замест таго, каб рыхтаваць вялікія
порцыі кожнай стравы, рыхтуйце меншыя. Гэта дапаможа паменшыць колькасць выкінутай
недаедзенай ежы, паспрыяе ўсвядомленаму харчаванню, а таксама вы будзеце менш
марнаваць на святы.
АДМОВА АД НЕЧАГА НЕ АЗНАЧАЕ, ШТО СВЯТЫ БУДУЦЬ СУМНЫМІ
- Будзьце творчымі. Калі вы не адкладаеце планаванне адпачынку на апошні момант, вы
абавязкова адкрыеце і падрыхтуеце тое, што палегчыць вам жыццё. Вам не трэба будзе
выходзіць з-за стала кожны раз, калі вы выявіце, што чагосьці не хапае, у гасцей будзе больш свабоды, каб быць больш самастойнымі, і вы таксама будзеце ўдзельнічаць у святах, а не абслугоўваць гасцей. - Прыцягніце сваіх родных да працэсу падрыхтоўкі да святаў. Гэта прымусіць усіх адчуваць
сябе ўцягнутымі і адказнымі. - Яшчэ адным спосабам спрашчэння меню з’яўляецца выбар святочнай тэматыкі або нацыянальнай кухні. Такім чынам вы засяродзіцеся на 1-2 асноўных стравах, некалькіх закусках
і дэсерце. Разам вы створыце атмасферу вечарынкі.
І самая галоўная парада – вы павінны прытрымлівацца плана, які вы склалі.У рэшце рэшт, гэта
ваша мэта, разбітая на крокі, каб вам не прыйшлося танчыць кухонны танец, каб святкаванне ў
гэтым годзе было прасцейшым і вы сустрэлі іх з энергіяй, каб мець зносіны са сваімі гасцямі і
атрымліваць асалоду ад іх.
Няхай сёлетнія святы пройдуць без напружання і трывогі, галоўнае ўсёж такі быць разам і
побач з роднымі і каханымі, а не за шчыльнымі сталамі. Часам менш – гэта сапраўды больш.
